Blog Stollsilesia

Soczysty drób w gastronomii to nie „szczęście”. To proces gdzie marynata do kurczaka dla gastronomii jest kluczowym elementem. W praktyce gastronomii i produkcji hot food często widać ten sam schemat: ten sam produkt i podobna obróbka, a efekt końcowy potrafi się różnić. Raz mięso jest jędrne i soczyste, innym razem suche, „włókniste”, z wyraźnym wyciekiem i spadkiem jakości po czasie. To nie jest wyłącznie kwestia smaku. To jest kwestia powtarzalności, reklamacji, kosztu por